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Présentation : En tant que responsable de restaurant produisant en liaison froide, vous devez gérer votre plan de production pour vous assurer que la proposition faite par Easilys vous convient et, dans le cas contraire, effectuer des décalages manuels de production afin que le plan soit conforme à votre organisation. Cela assurera que la préparation de commande et les rapports se basent sur la date exacte de production des recettes et vous apportent une aide efficace. Ce guide vous accompagne dans ce processus.
Point de départ : Le menu Easilys.
Le plan de production se trouve sur l’écran PLAN DE PRODUCTION disponible dans la rubrique PRODUCTION. Ce plan est généré par Easilys et il est possible de le modifier manuellement au besoin.
Le plan de production est adapté à un usage multisites puisqu’il peut prendre en compte les besoins du site de production et de ses sites enfants.
- Sélectionnez les onglets Production > Plan de production.
La page Plan de production s’affiche. Le tableau permet d’afficher le plan de production par jour.
Filtres (1) : Vous pouvez utiliser les filtres pour indiquer à Easilys ce que vous voulez voir précisément dans le plan de production. Sans aucun filtre activé, c’est le plan de production complet qui s’affiche.
Services (2) : En sélectionnant un ou des services spécifiques, Easilys n'affichera alors dans le tableau ci-contre, que les éléments du plan de production qui concernent la production liée à ces services.
Atelier de production (3) : En sélectionnant un ou des ateliers de production spécifiques, Easilys n'affichera alors dans le tableau ci-contre, que les éléments du plan de production qui concernent la production liée à ces ateliers.
Trames de menus (4) : En sélectionnant une ou des trames de menus spécifiques, Easilys n'affichera alors dans le tableau ci-contre, que les éléments du plan de production qui concernent la production liée à ces trames de menus.
Consolidation des besoins (5) : Ce filtre permet d'indiquer à Easilys si vous souhaitez qu'il réalise une consolidation des besoins en incluant les sites enfants du site sur lequel vous vous trouvez pour établir le plan de production. Vous avez des menus disponibles sur plusieurs sites, et un site de production unique ? Consolidez alors les besoins.
Calendrier (6) : Utilisez les flèches pour reculer ou avancer d'un jour dans le calendrier. Sélectionnez le calendrier pour choisir à quelle date vous rendre directement.
Atelier de production (7) : Il s'agit de l'atelier de production. En dessous, la quantité totale à produire.
- Sélectionnez les éléments du plan de production pour avoir plus de détails.
Recette (8) : Il s'agit de la recette à produire. En dessous, la quantité totale à produire. Dans le détail (9) s'affichent le ou les services concernés. En dessous, la date de consommation et l'information du nombre de jour entre la date de production et la date de consommation.
Dans le détail du service (10) s'affichent la ou les trames de menus concernées. En dessous, la quantité totale à produire par trame de menus.
- Vous pouvez modifier le plan de production en réalisant de simples glisser/déposer. Seules les modifications qui respectent le délai de conservation des recettes et leur date de consommation sont autorisées Par exemple, si une recette est dans le menu du 15 mai et qu'elle a un délai de conservation de 3 jours, vous ne pourrez la déplacer qu'au 14, 13 ou 12 mai.
Comment Easilys conçoit-il le plan de production ?
Easilys se base sur les informations que vous lui apportez. Il prend en compte les recettes placées dans les menus, les effectifs renseignés dans les menus et les règles de décalage de production que vous auriez pu mettre en place.
Les prérequis à respecter
- Avoir des fiches recettes fonctionnelles.
- Avoir des trames de menus fonctionnelles.
- Avoir des menus complétés : recettes et effectifs.
Avoir mis en place des règles de décalage de production.