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Aperçu: Easilys permet aux responsables de définir un prévisionnel de vente d'après l'historique des données des caisses, afin de rationaliser la préparation des commandes et la planification de la production
Commencer à partir de : Le menu Easilys.
Accédez à Ventes > Prévisionnel des ventes.
1. Initialisation du prévisionnel de vente
Pour définir une prévision de ventes, vous pouvez initialiser le prévisionnel à partir de l'historique des ventes d'une autre période et/ou ajouter des services et des recettes manuellement.
CAS 1 : vous souhaitez générer des prévisions basées sur l’historique des ventes
Les prévisions générées de cette façon sont basées sur l’historique des ventes récupéré à partir du système caisse : nombre de couverts par service, quantités moyennes vendues par jour, par service et par recette.
- Cliquez sur Prévision.
- Sélectionnez une période de référence (une semaine complète ou plusieurs semaines) pour calculer les moyennes. Par exemple, les données de vente de tous les lundis de la période de référence sélectionnée calculeront la moyenne des lundis futurs.
- Choisissez une période cible (une autre semaine complète) pour appliquer les prévisions, avec la possibilité d’ajuster les moyennes d’un pourcentage d’augmentation ou de diminution.
- Indiquez si nécessaire une valeur d’évolution (un pourcentage d’augmentation ou de diminution) à appliquer sur la période cible.
- Cliquez sur Valider.
- Le prévisionnel s’affiche alors. Les prévisions sont arrondies au nombre entier supérieur le plus proche ; Par exemple, 2,3 est arrondi à 3. Les jours sans vente (zéro) sont exclus des calculs.
CAS 2 : Saisie manuelle du prévisionnel
Avec cette façon de procéder, le principe est d’ajouter les services et les recettes souhaités sans se baser sur les ventes passées, donc sans commencer par cliquer sur « Prévision »
1. Ajouter les services
- Cliquez sur Ajouter un service pour ajouter un ou plusieurs services.
- Sélectionner les repas souhaités, par exemple, déjeuner, dîner
- Sélectionnez Enregistrer.
- Si besoin vous pouvez encore ajouter des services en sélectionnant + Ajouter un service et en procédant comme précédemment
2. Ajouter les recettes :
- Sélectionnez + Ajouter une recette dans le service souhaité
- Sélectionnez les recettes souhaitées en vous aidant si besoin de la zone de recherche.
- Cliquez sur Enregistrer.
2. Ajustement du prévisionnel de vente
Une fois le prévisionnel initialisé, vous pouvez le modifier en ajoutant ou supprimant des services et/ou des recettes et en modifiant les chiffres pour les dates futures (cases blanches). Une fois la journée écoulée, les données réelles du point de vente remplaceront ces chiffres et les cases sont grisées
1. Ajout / suppression de services et / ou de recettes :
- Pour ajouter des recettes ou des services utilisez la fonction + Ajouter une recette et + Ajouter un service comme décrit ci-dessus dans le cas d’une initialisation manuelle du prévisionnel
- Pour supprimer des recettes ou des services :
- Cliquez sur le symbole « poubelle » des recettes ou services à supprimer.
- Confirmez la suppression
Remarque : vous pouvez supprimez une sélection de recette en cochant la case devant les recettes concernées puis en cliquant sur le symbole poubelle en haut à droite de l’écran et en confirmant la suppression
2. Ajustement des valeurs prévisionnelles dans les cases blanches (dates futures).
- Le nombre de couverts de chaque service pour chaque date peut être modifié directement dans l’écran. Si vous le faite, la quantité de chaque recette est recalculée proportionnellement
- La quantité de chaque recette peut également être modifiée directement dans l’écran
3. Validation du prévisionnel
Finalisez les prévisions en cliquant sur Valider.
Confirmez dans la fenêtre contextuelle en sélectionnant Oui.
Vous pouvez alors calculer la préparation de commande et générer les documents de production basés sur ce prévisionnel
Remarque : Vous pouvez si besoin modifier votre prévisionnel et le valider à nouveau pour qu’ils soient pris en compte dans les calculs de commande et les rapports de production.