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Aperçu : Easilys permet aux gestionnaires de services alimentaires de gérer les contraintes diététiques et nutritionnelles, en s’assurant que les repas répondent à des exigences spécifiques pour des catégories de clients spécialisés, tels que les enfants, les personnes âgées ou les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Commencer à partir de : Le menu Easilys.
Contraintes diététiques et nutritionnelles
Easilys intègre les directives du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition), qui établit des normes pour la restauration collective. Il s’agit notamment de recommandations diététiques et de règles de fréquence pour garantir une alimentation équilibrée et saine. Définir des contraintes nutritionnelles dans easilys permet de construire plus facilement des plans alimentaires et des menus respectant les recommandations.
Création de familles nutritionnelles
Des familles nutritionnelles doivent être créées avant la mise en place de contraintes nutritionnelles. Ces familles regroupent des types d’aliments similaires, ce qui simplifie la planification des repas et assure l’alignement avec les besoins alimentaires.
Accédez à Nutrition > Familles nutritionnelle
Cliquez sur + Créer une famille nutritionnelle dans le coin supérieur droit.
Remplissez les détails requis :
Nom: Attribuez un nom clair et descriptif à la famille (p. ex., «féculents» ou « légumes crus »).
Couleur: Choisissez une couleur distincte pour l’identification visuelle.
Éléments de repas recommandés : Associez la famille aux éléments pertinents du repas (p. ex., entrées, plats principaux).
Sous-familles: Par exemple, « Pain » peut inclure des sous-familles telles que « Pain de blé entier » ou « Pain multigrains ».
Cliquez sur Enregistrer pour finaliser.
Remarque : L’association des familles aux éléments de repas assure l’alignement lors de la planification des repas. Par exemple, les « crudités » peuvent être liées à des entrées plutôt qu’à des desserts.
Fixer des contraintes pour les familles nutritionnelles
Le principe est d'indiquer pour chaque famille nutritionnelle la fréquence minium et maximum recommandée sur la période d'analyse pour un convive donnée et pour chaque repas. Par défaut la période d'analyse est de 20 repas consécutif, mais elle est modifiable dans le paramétrage des convives.
Accédez à Nutrition > Contraintes sur les familles nutritionnelles.
Sélectionnez + Créer pour définir une nouvelle contrainte.
Remplissez les champs suivants :
Convive: Sélectionnez le groupe convive (p. ex., « Enfants », « Aînés »). De nouveaux invités convives peuvent être ajoutés ou modifiés via l’icône d’engrenage.
Famille nutritionnelle : Choisissez la famille nutritionnelle à laquelle appliquer la contrainte (par exemple, « Viande rouge »).
Contraintes de fréquence par type de repas : Fixez une fréquence minimale et maximale sur la période d'analyse. Exemple : Sur une période de 20 repas consécutifs, les « crudités doivent apparaitre 2 à 5 fois au déjeuner mais seulement 1 à 3 fois au dîner .
Sélectionnez Créer pour confirmer. La contrainte apparaît maintenant dans la liste.
Remarque : es contraintes sont personnalisables pour chaque convive et chaque service,
Prise en compte des contraintes nutritionnelles.
Les contraintes nutritionnelles renseignées, sont prises en compte:
Lors de la création des plans alimentaires afin de vous aider à positionner les familles nutritionnelles attendues dans chaque élément de repas. Pour plus de détails, consultez Compléter un plan de repas.
Lors de la création des menus: le tableau d'analyse des fréquences vous peremt de vérifier si les recettes positionnées dans le menu respectent les fréquences recommandées.