Gérer les exigences menus des clients via les règles de smart particularités

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Présentation : En tant que responsable de l’offre alimentaire en restauration collective, je dois renseigner les exigences alimentaires de mes sites clients afin de leur proposer des menus respectant leur contrat.

Point de départ : Le menu Easilys.

Principe de l’écran smart particularité

La fonction smart particularité d’Easilys vous permet de saisir des règles qui indiquent quels sont les produits, familles de produits, recettes, allergènes ou ingrédients spécifiques à exclure pour respecter les attentes des clients. Ces exclusions peuvent être définies pour une période donnée (vacances, jour de la semaine) pour certains services et/ou pour certains repas. Vous pouvez de plus cibler les menus (régime, textures, segments, convives) qu’elles concernent.

Cette fonctionnalité permet que vos menus répondent aux exigences contractuelles. Il s’agit d’une étape cruciale avant la création des plans de menus. Pour en savoir plus sur les plans de menus, voir Gérer les plans de menu pour la préconception des menus.

Quelques exemples de cas gérés par des règles de smart particularité

• Un site client qui exige que le melon ne soit jamais servi en entrée
• Les recettes contenant des allergènes poisson ou crustacés ne doivent jamais être positionnées pour les menus destinés au régime « sans poisson »
• Le pamplemousse ne doit pas être mis menu des enfants des écoles maternelles

Création d’une règle de smart particularité

• Naviguez jusqu’à Menus > smart particularité.
• Sélectionnez + Règle pour créer une nouvelle règle.

• Remplissez les champs suivants :
  • Nom de la règle* : Entrez un nom descriptif pour la règle.
  • Statut : Indiquez si vous souhaitez que cette règle soit active ou inactive.
  • Sites : Sélectionnez si nécessaire le ou les sites concernés par cette règle.
  • Critère d’exclusion : Choisissez les éléments à exclure. Vous pouvez sélectionner :
    • Produits spécifiques.
    • Familles de produits.
    • Ingrédients.
    • Recettes, catégories de recettes ou tags de recettes.
    • Allergènes.

• • Temporalité : Définissez si nécessaire la période ou les jours de la semaine spécifiques sur lesquels cette règle devra s’appliquer (par exemple, des dates spécifiques, des jours fériés ou des jours de semaine).
  • Menus : Spécifiez les caractéristiques des menus concernés par cette règle, tels que :
    • Régimes alimentaires (p. ex., sans gluten, végétarien).
    • Préférences de texture (p. ex., aliments mous).
    • Segments (par exemple, entreprise, normal, écoles)
    • Les convives (p. ex., enfants, personnes âgées).
• Après avoir configuré les paramètres, sélectionnez Enregistrer. La règle apparaîtra maintenant dans votre liste de smart particularités.

Gérer les règles de smart particularité 

Modifier une règle

• Dans le menu d'action de la règle (trois points), sélectionnez Modifier.

• Apportez les modifications nécessaires.
• Une fois les modifications effectuées, sélectionnez Enregistrer. Votre règle est maintenant mise à jour.

Supprimer une règle

• Dans le menu d'action de la règle (trois points), sélectionnez Supprimer.

• Confirmez l’action dans la fenêtre contextuelle en sélectionnant Supprimer.