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Resumen: como gerente de un restaurante, necesitas poder crear recetas para añadir a tu menú y ofrecer a los clientes nuevas experiencias culinarias. La creación de recetas en Easilys te permite prever los costes de producción, hacer propuestas de pedido y automatizar tus salidas de existencias en función de tu producción o de tu flujo de caja. Este artículo explica este proceso.
Empieza desde: el menú principal de Easilys.
La creación de una nueva receta consta de varias etapas. Puedes seguir estos pasos o no, en función de tus necesidades.
- Selecciona Recetas > Gestión de las recetas en el menú principal.
- Selecciona + Crear una receta.
Aparecerá en pantalla la ventana Crear una receta.
- Rellena la información solicitada:
Nombre*: el nombre que aparecerá en los informes de producción y en los menús.
Nombre público*: es el nombre de la receta que aparecerá en los menús imprimibles. Este es el nombre con el que tus clientes conocerán la receta.
Código externo: este código puede utilizarse para buscar una receta o un grupo de recetas mediante la barra de búsqueda. El código no tiene que ser único para cada receta y puede tener un máximo de 30 caracteres. Dependiendo de tu operación, el campo Código externo puede tener diferentes usos. No cambies su valor sin comprobar con tu responsable el uso de este código.
Por* ... Elegir una unidad de producción: puedes elegir la unidad de producción e indicar la cantidad de producción a la que se destina la receta. Si tienes una interfaz con un sistema de caja registradora, la unidad de producción para las recetas vinculadas con la caja registradora debe ser solamente Pieza o Porción.
Peso de referencia*: introduce el peso en gramos de la unidad de producción. Es el peso por defecto de la receta. A continuación, puedes gestionar los pesos específicos para distintos clientes. Ten en cuenta que si la unidad de producción es Kilogramos, el valor se fija automáticamente en 1000. Esta información debe introducirse correctamente, independientemente de la unidad de producción, si deseas que los valores nutricionales se calculen correctamente o si deseas definir varias medidas de peso para esta receta.
Vida útil (D): es la vida útil de la receta una vez producida en días. Easilys tendrá en cuenta esta información en los informes de producción, que alistarán los preparativos que deben realizarse ese día.
Capacidad de producción por lote (Kg): al introducir el peso en kilogramos de un lote de producción, obtendrás información sobre el número de lotes que hay que producir y las cantidades de ingredientes de cada uno en los informes de producción.
Tipos de comida compatibles: sirve para indicar con qué componentes de comida es compatible la receta. La aplicación te mostrará todas las recetas compatibles con los entrantes cuando rellenes, por ejemplo, una casilla de menú de entrantes.
Subcategoría de recetas*: permite indicar a qué categoría o subcategoría pertenece la receta. Esto te permite utilizar filtros o crear reglas de Smart Selection (Selección inteligente), Smart Grammage (Peso inteligente) o Smart Packaging (Empaquetado inteligente).
Taller de producción*: sirve para indicar a qué taller de producción corresponde la receta. Esto se tendrá en cuenta en los informes de producción, en los que se puede especificar qué área de trabajo se espera que se encargue de una determinada producción para ese día en concreto.
Tipo de transformación: si has definido tipos de transformación, es decir, los procesos de cocina (por ejemplo, hervir, asar, freír, etc.), puedes especificar esta información aquí. Este concepto puede utilizarse para establecer reglas de Smart Yield (Rendimiento inteligente).
Almacenamiento de productos elaborados: marca la casilla Convertir esta receta en un producto elaborado almacenable si deseas que esta receta se añada al stock.
- Selecciona Crear.