Remarque : chaque action réalisable sur l'application est soumise à un droit. Si vous ne pouvez pas réaliser les actions recommandées dans les articles que vous consultez, cela signifie peut-être que les droits nécessaires ne sont pas activés pour votre profil utilisateur. Contactez l'équipe d'Assistance, ou votre administrateur, pour en savoir plus.
Présentation : En tant que responsable de restaurant, vous souhaitez créer une recette pour diversifier votre offre de menus et offrir aux clients de nouvelles expériences culinaires. La création de recettes dans Easilys permet de prévoir les coûts de production, d'avoir des propositions de commande et d'automatiser vos sorties de stock en fonction de votre production ou de vos remontées de caisse. Ce guide vous accompagne dans ce processus.
Point de départ : Le menu Easilys.
La création d’une nouvelle recette passe par plusieurs étapes. Libre à vous d’aller jusqu’au bout de toutes ces étapes, ou non, selon vos besoins.
- Sélectionnez les onglets Recettes > Administration des recettes.
- Sélectionnez + Créer une recette.
La fenêtre Créer une recette s’affiche à l’écran.
- Complétez les informations demandées :
Libellé : Il s’agit du nom de la recette qui apparaîtra dans les rapports de production et dans les menus.
Libellé commercial : Il s’agit du nom de la recette qui apparaîtra sur les menus imprimables. C’est donc le nom que vos convives auront de la recette.
Code externe : Ce code permet de rechercher une recette ou un groupe de recette grâce à la barre de recherche. Le code n’a pas à être unique pour chaque recette et peut être composé de 30 caractères maximum. Suivant votre fonctionnement, le champ Code externe peut avoir différentes utilisation. Ne modifiez pas sa valeur sans vous assurer auprès de votre administrateur que vous avez connaissance de son usage dans votre cas.
Pour* … Choisir une unité de production : Vous pouvez choisir l’unité de production et indiquer pour quelle quantité de production la recette est prévue. Si vous avez une interface avec un système de caisse, l'unité de production des recettes liées avec la caisse doit être Pièce ou Portion uniquement.
Poids de référence : Indiquez ici le poids en grammes de l'unité de production. Il s'agit du grammage par défaut de la recette. Vous pourrez par la suite gérer des grammages spécifiques selon les convives. Notez que si l'unité de production est le Kilogramme, la valeur est automatiquement renseignée à 1000. Cette information doit être bien renseignée quelle que soit l’unité de production si vous souhaitez que les apports nutritionnels soient calculés correctement ou définir plusieurs grammages pour cette recette.
Durée de vie (J) : Il s’agit de la durée de vie de la recette une fois produite. Cette information sera prise en compte par Easilys dans l’édition des rapports de production qui listent les préparations à faire dans la journée.
Batch de production: En indiquant ici le poids en kilogrammes d'un batch de production, vous obtiendrez sur les rapports de production l'information du nombre de batch à produire et les quantités d'ingrédients pour chacun.
Éléments de repas compatibles : Cela permet d’indiquer avec quels éléments de repas la recette est compatible. Ainsi, l’application vous présentera toutes les recettes compatibles avec les entrées lorsque vous complétez une case de menu d’entrée, par exemple.
Sous-catégorie de recette : Permet d’indiquer à quelle catégorie ou sous-catégorie, la recette appartient. Cela permet d’utiliser des filtres ou de créer des règles de Smart Selection, Smart Grammage ou Smart Packaging.
Atelier de production : Permet d’indiquer à quel atelier de production la recette correspond. Cela sera pris en compte dans les rapports de production qui pourront préciser à quel atelier telle production est attendue pour la journée.
Type de transformation : Si vous avez défini des types de transformation (par exemple, bouillir, rôtir, frire, etc.) vous pouvez préciser cette information ici. Cette notion peut être utilisée dans le paramétrage des règles de Smart Rendement.
Stockage de produits finis : Cochez la case "Rendre cette recette comme étant un produit fini stocké" si vous souhaitez que cette recette puisse être ajoutée dans le stock.
- Sélectionnez Créer.