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Présentation : En tant que responsable de restaurant, vous devez gérer les marchandises entrant en stock pour assurer un suivi précis des niveaux de stock, notamment pour les nouvelles entrées en stock. Il existe plusieurs solutions pour gérer les entrées de stock. Il est possible de réaliser manuellement les entrées produit par produit ou de valider des bons de réceptions liés à des commandes ou générés manuellement. Ce guide vous accompagne dans ce processus.
Point de départ : Le menu Easilys.
GÉRER LES ENTRÉES VIA LES RÉCEPTIONS
En validant un bon de réception, vous entrez en stock tous les produits qu’il contenait, dans les quantités renseignées.
Un bon de réception est généré automatiquement lorsque vous envoyez une commande depuis l’écran “Commandes fournisseurs”, peu importe le mode d’envoi choisi. Il contient tous les produits présents sur le bon de commande.
Pour en savoir plus, consultez l'article Valider un bon de réception.
Il est aussi possible de générer un bon de réception sans commande directement depuis l’écran “Réceptions”. Ce bon de réception ne sera pas lié à une commande et vous devrez indiquer manuellement les produits qui doivent s’y trouver.
Pour en savoir plus, consultez l'article Générer un bon de réception sans commande.
GÉRER MANUELLEMENT LES ENTRÉES DEPUIS LE STOCK
Nous ne recommandons pas de réaliser toutes vos entrées de stock de cette façon. Cette méthode ne permet pas d’obtenir une analyse de vos achats et n’apporte aucun suivi quant à la commande et la réception des produits.
Cette méthode est également très chronophage si vous l’utilisez pour entrer tous les produits que vous réceptionnez chaque jour.
Préférez la méthode précédente qui se base sur la validation des bons de réception.
- Sélectionnez les onglets Stock > Stock V2.
- Sélectionnez +Produit.
- Sélectionnez Produit fournisseur ou Produit fini.
L'écran "Ajouter un produit fournisseur au stock" apparaît.
- Recherchez et sélectionnez le produit que vous souhaitez ajouter au stock.
- Renseignez la date de l’entrée en stock.
- Renseignez le type de mouvement.
"Entrée de Régularisation" : Mouvement de correction du stock. Si le produit est un produit alimentaire, il ne sera pas pris en compte dans le calcul du prix de revient alimentaire en tant qu’achat. (Il aura tout de même un effet sur le prix de revient alimentaire de la journée puisqu’il va modifier la valeur totale du stock à la date sélectionnée.)
Exemple : Je remarque qu’il manque mes tomates en stock alors qu’en réel je les ai bien. Je ne sais pas pourquoi elles n’y sont pas et je ne sais pas à quelle date elles sont entrées en stock. Je réalise donc une entrée en régularisation.
"Entrée de marchandise" : Mouvement d’entrée en stock normal correspondant à un achat pour lequel il n'y a pas de réception saisie dans Easilys. Si le produit est un produit alimentaire, il sera alors pris en compte dans le calcul du prix de revient alimentaire. En revanche, une entrée de marchandise depuis l'écran stock ne sera pas prise en compte dans les tableaux de bord des achats.
- Vous pouvez éventuellement modifier le prix unitaire (notez que cette modification n’aura d’effet que pour ce mouvement de stock, si vous souhaitez modifier définitivement le prix unitaire, rendez-vous dans la mercuriale où se trouve le produit pour le modifier).
- Indiquez la quantité à entrer.
- Vous pouvez ajouter un commentaire au besoin.
- Sélectionnez Valider.
La quantité du produit est ajoutée au stock à la date sélectionnée.