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Présentation : En tant que responsable de restaurant, vous avez peut-être remarqué que votre prix de revient alimentaire est incohérent. Ce guide vous accompagne afin de trouver les oublis ou erreurs de saisie potentiels et de les corriger.
Point de départ : Le menu Easilys.
"J'ai un prix de revient à plus de 3€ sur ma journée du mardi ! Ce n'est pas normal du tout, normalement je ne dépasse pas 1€75 !"
Si votre prix de revient alimentaire vous semble suspect, il est nécessaire de faire quelques vérifications pour en déterminer la raison. Si le résultat est faux, c’est qu’un chiffre dans le calcul est faux.
Vérifier les demandes d’avoir non désirées
La première étape est de vérifier si vous n’avez pas des demandes d’avoir non désirées générées. Si vous n’avez pas refusé les demandes d’avoir non justifiées, Easilys les prend en compte dans le calcul du prix de revient alimentaire.
- Sélectionnez les onglets Commandes fournisseurs > Demandes d’avoir.
- Si vous constatez la présence de demandes d’avoir non justifiées, sélectionnez les avoirs en question pour en voir le détail. La page Demandes d’avoir s’affiche.
- Sélectionnez Refusé visible en bas à droite du bon.
Autres vérifications
- Il faudra également vérifier la justesse de vos achats et donc vérifier vos entrées en stock manuelles ou réalisées via des réceptions. Reportez-vous à l'article Consulter le détail des mouvements de stock V2 réalisés pour plus d'informations à ce sujet.
- Vérifiez ensuite l’exactitude des sorties de stock. Par exemple, en examinant les mouvements dans le stock. Reportez-vous à l'article Consulter le détail des mouvements de stock V2 réalisés pour plus d'informations à ce sujet.
- Et enfin, vérifiez que tous les effectifs des prestations sont bien complétés sur la période et que les jours sont bien validés dans le tableau de suivi de ces effectifs des prestations. Reportez-vous à l'article Renseigner les effectifs réels pour plus d'informations à ce sujet.